老北京涮羊肉锅底怎么制作

2020-08-04 母婴育儿 612阅读

1、先调制蘸料。

配料:花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。

2、取一个干净的盆,放入花生酱300g,用勺子搅匀均匀。

3、分次加入等量的温开水,搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

4、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。

5、加入生抽50g,搅拌记下调匀。

6、腐乳3块,用筷子搅成糊状,兑入几勺花生糊搅拌均匀,稀释一下。

7、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。

8、加糖25g搅匀。

9、加韭花酱100g,调匀。

10、加入虾油25g,搅匀。

11、最后加入25g料酒调匀,蘸料就完成了。

12、处理配菜。

如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳。

13、菠菜、娃娃菜摘洗干净,土豆去皮切厚片,豆腐和鸭血改刀成厚片,宽粉泡水,黑木耳温水发好。

14、制作火锅锅底。海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g,倒上开水就成了。

15、锅底用电磁炉炖上,羊肉和配菜摆在四周。

16、盛上一碗蘸料,辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。

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