饭局酒桌上有哪些注意事项?

2020-04-30 美食 63阅读
一、落座要讲究次序。
通常情况下, 依国际礼仪标准和中国传统要求,酒桌上面向门口的位置为主位,应该由主人落座。然而,如果主人年龄轻、辈份低,而主宾相对高一些,且主人欲突出主宾的位置,也可以由主宾落座。
一般来说,由主位开始,其右侧应为主宾,左侧为副主宾;再右侧为主陪,再左侧为副主陪......以此类推,穿插进行。与主位正对的位置,一般应为本桌主陪中年龄最小或职务最低的人员,当男女主人同时在场的情况下则是女主人。
二、开杯要讲究原则。
通常情况下,酒局开始的头三杯,应由主人首提。正所谓“三杯过后尽开颜”,主人未提完三杯开杯酒之前,其他人擅自提酒,是大忌。
三、敬酒要讲究顺序。
主人开杯之后,通常应该由主陪开始敬酒,尔后,一般应以年龄或职务高低为序,顺序提酒。通常情况下,主陪、副主陪等敬过一轮后,主宾方可开始回敬。
敬酒过程中,一般应先向主宾敬起,尔后以年龄或职务为序按个敬酒。而主宾敬酒时,应先从主人开始,再以年龄或职务为序按次回敬。单个敬酒时,应注意“宁落一群,不落一人”。
四、致辞要围绕中心。
任何人敬酒,应坚决围绕酒局的中心,即主人安排本次酒局的中心思想。酒过三巡,菜过五味,大家自然要彼此放开聊、放开敬。然而,不管如何敬酒如何聊天,话题应该尽量不离主题。即使偶尔偏离主题,也应该于干杯前后,将话题收回于本次酒局的中心,切忌“东家长李家短”地说个没完没了。本条即符合于散文讲求的“形散而神不散。”
五、敬酒要讲究适度。
主人请客,自然希望主宾都喝好,也希望陪客的朋友喝好。但是,现实的情况是,人与人之间的天然情况不同,酒量也不同。因此,彼此敬酒要讲究适度,不能强劝对方多喝。特别是,男士敬女士、下级敬上级、晚辈敬长辈,要坚持自己多喝、对方随意的原则。对于平辈平级而又年龄相仿的人,也要坚持适度的原则,因人而已,不能勉强对方过量饮酒。
但酒场上往往也有明明喜欢喝酒且很有酒量却总是端一端酒架子、开始不倒、倒了不好好喝的主。遇到这样的人,主人或主陪、副主陪应巧加言语,并施以技巧,引其主动开怀畅饮。
六、表现要照顾多数。
在任何一个酒局中,每个人都应该有充分的表现机会。以机会而论,应该是平等的。然而,人的能力不同,语言表达能力也自然不同。这样,酒量大、能说善讲的人就要适当照顾其他人,不能抢占所有话题,抢占所有说话机会,也要鼓励和创造机会,让其他人能够说话和适度地表现。
七、喝酒要掌控进度。
酒局初始时,通常大家比较腼腆,比较不放开。但是,随着越来越多的酒下肚,酒精越来越发挥作用,大家往往变得越来越活跃,“酒逢知己千杯少”。到一定时候,酒的进度往往不易掌握,而作为东家的主人往往不好意思主动“叫停”。这时,应该由主宾或主陪中比较德望重的人适时作出提示,预备主食或提示主人收杯。毕竟,通常情况下,酩酊大醉并不是主人请酒的目的。
八、散席要讲究风度。
正常情况下,所有参加酒局的人员应该一起散席。如遇特殊情况确需提前离席,应先征得主人同意,并向主宾作出解释,之后可不必与大家一一告别,径自告退,以免影响整个酒局的气氛。
散席时,所以宾客包括陪客的朋友都应该向主人道谢。主人也应该向到场的宾客表达谢意,并面带微笑,与所有宾客真诚握手,将他们送上车,目送大家离去,为酒局画上一个完美的句号。
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