醋泡黑豆生的和熟的各有优劣，关键看你怎么取舍。
熟的泡，优点是快速，但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。
生的泡，优点是效果好，但是耗时间，能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
醋泡黑豆的作用：
醋泡黑豆对人的营养价值很高，醋泡黑豆的做法有很多，可以把豆子煮成七八分熟，就可以吃了，也可以醋泡生黑豆，但是这样的话大概要泡半年左右。
醋泡黑豆有很多功效，黑豆能够明目镇心，温补，所以如果是经常面对电脑的上班族，或者是读书的学生族，平时都可以吃一些醋泡黑豆，这样对眼睛是非常好的，可以保护你的眼睛。
醋泡黑豆对于治疗一些慢性疾病、高血压、胆固醇、便秘等等有着重要的作用，特别是一些白领来说,醋泡黑豆能够有效的帮助身体恢复健康，所以没有疾病的可以吃一些预防，身体不好的可以吃一些治疗。
值得一提的是，不仅仅如此，醋泡黑豆是一种不可多得的美容良方，日常多吃一些醋泡黑豆,能够有效的达到减肥、美白、排毒等等功效，所以身为女性，要多吃一些醋泡黑豆。
