话说慕斯根本就不酸啊|||
如果是正宗英式美式的蛋糕的话:
提拉米苏较绵纯,一般加咖啡或甜酒,Mascarpone cheese也是甜的,所以一般不酸
慕斯就更不酸了,一般配料是糖粉,鸡蛋,及奶油制品,就算加柠檬也不酸,只是腻到不行
至于芝士蛋糕就会稍许酸一些吧,因为里面加Cream Cheese(奶油酪),本身会有天然酸味。要去酸味的话,就在配料里加大量白/黑巧克力。其实顶级芝士蛋糕中的酸味很自然美味,有时还会加更酸的梅子来升华呢。
以上都是传统美式英式口感,如在亚洲的话,甜点师一般会把味道改淡改甜。
希望有帮助哦