香滑椰汁糕
材料:椰汁1杯鲜奶1杯，水1杯糖5安士，鱼胶粉1安士，蛋白4只
做法:
1.烧滚水1杯,加入砂糖煮溶,离火,拌入鱼胶粉,搅至完全溶透,
加入椰汁及鲜奶拌匀,放雪柜内,雪至呈半固体状(勿使凝固)
2.将蛋白置深碗内,打至企身,逐少注入鱼胶奶液,
用中速边打边加至与白完全混合为止(放冰块上打可加速凝固)
3.迅速倒入糕盆内,雪至凝固,取出后即可切件冷
椰汁红豆糕
材料：椰汁1杯.水800ml.糖1杯.花奶1杯.鹰粟粉1杯.鱼胶粉5克.红豆茸
做法：
1.将750ml水、糖和红豆茸煮滚。
2.50ml水加鱼胶粉叮溶，加入(1)中。
3.椰汁同鹰粟粉和花奶伴均后慢慢倒入，用慢火搅均至熟。
4.倒入杯内待凉后放入雪柜至冻。
后记：将之前余下之红豆茸全部放晒，唔记得量，所以唔知有几多。因红豆茸本身有糖，所以糖量减咗半杯。原食谱用20克大菜片，我无，所以改为落鱼胶粉。粟粉比较难伴均，我分几次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。
粟米椰汁糕
材料:
粟米粒(罐装)2/3杯,粟粉1/2杯,大菜1/2安士,椰汁2杯,
淡奶1/2杯,白糖1杯,清水5杯
做法:
1.大菜用清水洗净浸软身,隔水备用.
2.将清水煮沸,加入白糖及大菜煮沸.
3.将椰汁,花奶及粟粉拌匀,加入糖水料中煮沸至企身,取出放凉.
4.加入粟米粒,放下小杯中,送进雪柜中雪冻进食.
心得:
1.粟米粒可用雪藏的,味道比罐装的好.
2.但事前一定要将粟米粒煮熟,即要做多一点功夫.
椰汁糕
材料:
椰汁1杯半鱼胶粉2汤匙粟粉5汤匙白糖1杯鲜奶2/3杯清水2杯
制法:
1)粟粉加清水半杯溶化成(粟粉浆)待用
2)待水1杯半煮沸，加入鱼胶粉，糖稍煮，即转慢火，并徐徐地加入(粟粉浆)不停搅拌至滚，即离火
3)迅速地加入鲜奶，椰汁搅匀，再倒入已湿水的糕盆内，冷却至凝固，即可食用
椰丝香奶椰汁糕
材料:
椰汁一杯鲜奶60克糖90克蛋白3只
鱼胶粉2汤匙水1/2杯椰丝适量
做法:
1．水煮烫后加入糖煮溶，将鱼胶粉用3汤匙暖水丰拌匀后加入糖水内不停搞拌到糖溶，待凉备用．
2．蛋白用打蛋器打至软，下已拌匀之鱼胶糖水，再拌匀．
3．加入鲜奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱内冷藏至凝固，取出，洒上椰丝即成．
椰汁马豆糕
材料:
椰汁..............600毫升
砂糖..............500克
粟粉..............224克
清水..............1200毫升
鲜奶..............400毫升
马豆＊..............112克
做法:
1)将马豆浸2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。
2)将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。
3)将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。
＊可改用红豆
印尼椰汁糕
木薯粉300g
粘米粉40g
椰浆400g
砂糖200g
暖水200g
班兰叶香精半茶匙
9.5cmx18.5cm长形模一个
步骤
1)用暖水开溶砂糖
(原本个食谱用250g糖,不过我落到200g时已经觉得好够甜.整左出黎,老人家话岩岩好.后生既话甜少少都得.我就钟意依个分量喇,我觉得想甜d可以试下210g)
2)将木薯粉,粘米粉,椰浆,糖水捞埋.
(依个步骤有d难度.因为d木薯粉一沾水就变"旧旧状".要好用力先捞得度.)
3)将捞好既浆糊分为3盆,加入唔同既色素.按比例应为绿色2/5,白色2/5,红色1/5.颜色既多寡只系外观上靓d,同味道冇关.
4)将绿色既浆糊例入模内大火蒸,每层蒸3-4分钟.3色浆糊交替蒸,至用完为止.9层至为正宗
蕃薯椰汁糕
材料:
800克蕃薯泥(蒸熟)
300克糖
400克木薯粉
15安士椰浆(1粒椰)
做法:
1.先将用料拌均匀,然后倒入8吋盘内.
2.把盘放入烘炉内用180'c烘至面上变成金黄色即可.
大约30分钟.
