做面包使用的白油是“食品级白油”。食品级白油采用独特的HT高压加氢裂解工艺生产而成，是专为食品加工业、制药业及农产品加工业生产研制的可食性白油。
是一种无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油。对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化，本品允许含有食用级抗氧化剂 。
扩展资料
“食品级白油”的相关应用：
1、药品生产
在制药工业中主要用于轻泄剂、药片、胶囊加工的黏合剂。青霉素、抗生素用防泡剂，内服润滑剂、软膏、软化剂、麻醉剂以及医用胶带和药品生产用防潮剂等。
2、食品加工
用于食品包装纸、糖业生产的消泡剂，造粒食品生产用防潮剂，面包烘烤油、搅面机油灯食品加工机油，水果、蔬菜、鸡蛋等涂敷保鲜剂，热食品表面涂层，食用色素，面包、糖果、通心粉、巧克力加工的脱模剂、防粘剂。
3、纤维和纺织
在化学纤维加工过程，要提高加工效率、质量及服务性能，就必须使用化纤油剂。白油作为开发较早而廉价易得的一种原料，在化纤油剂中主要做平滑剂。
4、仪表和电力
用作精密仪器仪表的润滑、变压器及电缆填充用油，航空和星际航行做液压油和润滑油、如电子元件和计算机的润滑等。
参考资料来源：百度百科--食品级白油
