生吃牡蛎危险大
牡蛎，味道鲜美，营养丰富。从经典文章 《我的叔叔于勒》中对牡蛎的描述就可见一斑。更有人说，生吃牡蛎，更是天上有、地下无的绝世美味。过节期间吃海鲜的时候免不了要选择它。不过，美国食品药品管理局（FDA）近日在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了诺瓦克等病毒的感染。
那么，牡蛎是不是应该退出我们的餐桌了呢？不必担心。因为牡蛎经过烹饪，做熟以后就不含这种病毒了，人们可以放心食用。FDA还提醒人们，所有的海鲜都应尽量熟吃，这样可以将感染细菌、病毒的危险大大降低。
既然生吃牡蛎有风险，那么怎样熟吃才能更健康美味？在购买时，怎样才能挑选到上好的牡蛎呢？下面的建议大家不妨采用：
购买牡蛎时，要选择外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的。如果选择煮着吃，要等牡蛎的外壳张开以后再煮3~5分钟最佳。如果蒸着吃，要等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4~9分钟即可。要注意的是，蒸煮牡蛎应尽量用小锅，避免一次做太多造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透。另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。
