干蹄筋怎样发制的更好?

2020-05-22 美食 114阅读
干蹄筋发制方法:
1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。
2、将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅,滤掉食盐。
3、锅里倒入菜油,冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中,让油慢慢升温。
4、当油温升高后,能听见噼噼吧吧的响声,并看见蹄筋开始膨胀,这时向锅里均匀的洒水(我家一般用刷把沾水向锅里洒),等油温再次升高后再洒水,反复3-4次,注意不要炸胡了。
5、炸好后捞出锅,滤干油。
6、锅中倒出油,倒入冷水,再放入炸好的蹄筋,烧开后煮一会儿。
7、出锅后用冷水漂几天,吃的时候可以做三鲜可以炖鸡汤,非常的美味。
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