1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。
2、将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。
3、锅里倒入菜油，冷油则明时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。
4、当油温升高后，能听见噼噼吧吧的响声，并看见蹄筋开始膨胀，这时向锅里均匀的洒水(我家一般用刷把沾水向锅里洒)，等油温再次升高后再洒水，反复3-4次，注意不要炸胡了。
5、炸好后捞出锅，滤干油。
扩展资料：
猪蹄筋的营养价值：
1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白渗盯逗质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
食疗作用：猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。
适宜人群：老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
制作指导：猪丛卖蹄筋多用于烧、酿等。
参考资料来源：百度百科-猪蹄筋
