没有电饼铛怎么做凉皮

2022-07-30 美食 66阅读
取面粉加一点盐揉成面团,揉得稍微硬一点。醒1小时
洗面,

就像去洗衣服那样在盆里洗面。搓阿搓。不用担心面会消失,面有面筋的,刚开始会觉得散散的,越洗面筋越会团起来。所以放心大胆的洗啦

洗到水变的澄清,说明粉都被洗出来了,这时候的面筋就出来啦

面筋放到沸水中煮五六分钟,如果做的多就多煮一会

煮熟的面筋放到凉水中浸泡

冷却面筋切块,备用

洗出来的浑浊液放一旁至少沉淀四小时以上。等淀粉沉底后,尽可能撇去上层的清水,搅匀沉淀液,准备开始面皮的制作了

锅烧开水,取一个平地盘,涂油,一定要平。装适量沉淀液铺平,做几张后,厚度自己调整。放入沸水中漂浮,盖锅盖,蒸!趁蒸的时间,准备下一张

等看到面皮鼓起大泡时候开锅盖,取出!一般要两分钟这样

放冷水中取下,因为之前涂油了,所以很容易取下

一张凉皮。表面刷一层油,防止粘连。

一叠凉皮

调下芝麻酱汤,加蒜末,加盐,加醋。根据自己的喜好来加料。黄瓜切丝,把黄瓜丝,刚才的面筋放入料中,凉皮切条,拌。
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