蔓越莓饼干做的时候，黄油要打发还是化了就可以，我是软化后用勺子碾压，然后加糖，然后一直碾压，，黄油

不行的，黄油做饼干需要打发的原理就是，黄油打发以后包裹了大量的空气在黄油里，这样拌入面粉，就能支撑起来，烘烤的时候气泡受热膨胀，就会有大量气孔在饼干里，这样的饼干才会酥松，所以必须打发，直到黄油是原来的2倍大

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