用料
淡奶油 900g
牛奶 50g
细砂糖 200g
麦芽糖 150g
巴旦木 500g
蔓越莓干 300g
巴旦木太妃牛轧糖的做法
①将细砂糖、麦芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底锅中。
巴旦木太妃牛轧糖的做法步骤1
②小火煮制，并轻搅至锅内糖和麦芽糖融化。巴旦木太妃牛轧糖的做法步骤2
③熬煮约30-40分钟，直至锅内糖液变浓稠并呈淡棕色。
巴旦木太妃牛轧糖的做法步骤3
④此时的糖液有明显的纹路，用勺划过底部糖液在1-2秒内不会马上聚拢。
巴旦木太妃牛轧糖的做法步骤4
⑤趁热加入巴旦木、蔓越苺干。
巴旦木太妃牛轧糖的做法步骤5
⑥混合均匀
巴旦木太妃牛轧糖的做法步骤6
⑦模具内部抹上一层黄油（配方以外），倒入拌好的牛轧糖，趁热在表面粘上整粒巴旦木，放冰箱冷藏四小时至凝固变硬。巴旦木太妃牛轧糖的做法步骤7
⑧取出变硬的牛轧糖，脱模后切成块即可。（若用巴旦木粉或干果碎，可用更小巧的硅胶模直接造型，比如唇形棒棒糖模具等）
