外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排，其次是腌掉，具体做法如下：
用料：肋排2根，鸡蛋1个，食盐、生抽、白糖适量，小粉适量，
调料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)
做法及步骤：
1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；
2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉，搅拌均匀；
3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。
4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。
5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；
6、盛出排骨备用；
7、锅内留少量的油，小火；
8、立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
9、出锅装盘。
