层次分明,外酥里嫩的千层肉饼,两种做法哪种更好吃

2020-05-30 美食 147阅读
面粉加温水揉好,放一边醒半个小时,如果早上做,在前一晚就揉好放着。
肥肉相间的猪肉(我喜欢带点肥肉,做在饼里在高温下渗出油脂,喷香)剁成肉糜,加一个鸡蛋、姜、葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
搅拌好后最后放入葱花拌好。
面团分成三个剂子。
取一个剂子,擀成长方形。
两边三分之一处划两刀,拍的这个是划了两刀,后来看着不均匀又补了一刀。
把肉馅抹在面皮上,这个抹的有点少,边上空出太多,之后做的一个抹的多一些,两边稍稍留点空白就行,从最头上一端叠起。
最头上两片重叠好。
叠好后往前叠。
然后按此顺序继续往前叠。
全部叠好后的面团。
用擀面杖轻轻的擀平,有些地方露了点陷,嘿嘿。
平底锅里倒油,油6成热时放入饼胚,小火煎,因为层次太多,中间我加了水盖了锅盖煎了会儿,锅里水干后,煎到两边金黄即可。
剩下的两个剂子我揉一起准备用以前做葱油饼的做法,把面团擀成圆形。
上面抹上一层薄薄的肉馅。
从边上卷起来成一个长条,然后从一端卷起。
卷好后用擀面杖轻轻擀平。
锅里入油小火煎熟。
切开就可以吃喽,层次分明,外酥里嫩,,两种做法,味道相差不多,但前面的做法层次多一些,口感更好,若是你想尝试哪个更好吃,自己来试试吧。
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