小店里卖凉皮凉面的面筋自己家里怎么做的,面筋很好吃,就是太贵了
你先和好一团面,最好是高筋面粉,普通面粉的话和的时候加点盐,一样的,和好之后,醒上半个小时即可,然后用个大点的盆子加点水就开始洗面,想洗衣服一样的洗,一直洗到再也洗不出白色的面水就可以了,剩下的那团黏糊糊的东西就是面筋喽,面筋要加点酵母,醒一会,然后上锅蒸熟即可!不过很大一团面才可以洗出不多的面筋哦!上面洗面的水不要倒掉,放到冰箱里沉淀6-8个小时,把上面那层水倒掉,剩下的搅均匀,放到一个透明的锅里也是整,用个不锈钢的薄盘子,倒上薄薄一层,开锅放里30秒即可,拿出来,用凉水一冲,就可以揭下来了,这样的话,面筋和凉皮都做好了!呵呵,祝你做的成功啊!!!