用清水洗洗，很不干净的话，可以用刷子刷刷干净。然后用一个密封容器，把鲍鱼干放进去，泡上清水，放进冰箱冷藏，不是冰冻喔。
24小时以后鲍鱼拿出来，尖尖上有一点点的脏东西已经泡开了，把它拿掉，用清水洗洗表面，然后把鲍鱼放回容器的水里面，（那个水可是好东西，不能倒掉），重新密封，放进冰箱，冷藏浸泡3天。鲍鱼泡发完成。
然后是做了。材料：排骨、母鸡、冰糖、瑶柱，浸泡鲍鱼的水、姜，一起用极小的火炖8个小时以上，汤另外喝，非常美味。
鲍鱼捞起，用砂锅，放一点原汤、蚝油开一个咸淡合适的稠汁，把鲍鱼放进去稍微煮一下，喜欢的话再放一点水淀粉，最后放麻油、胡椒粉，上一个漂亮的碟子，淋上稠汁，配上刀叉，优雅地切片放进嘴里。
这是粤菜的传统做法。
