因为过热的水会杀死酵母菌，温度低的话，又不利于发酵。所以，建议您在使用时应先用温水化开。
酵母是纯天然的微生物，高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。发酵温度是40-42℃，酵母细胞55～56℃几分钟就被杀死。
酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶，将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后进行利用。酵母菌利用这些糖类及其它营养物质先后进行有氧呼吸和无氧呼吸，产生CO2、乙醇、醛酮和乳酸等物质。
扩展资料：
酵母的生理特性：
1、多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。
2、酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。
3、酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。
