芡汁的比例为生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许，汁的调制方法及菜的做法如下：
准备材料：里脊肉100克、蒜薹70克、胡萝卜70克、泡发木耳40克、油适量、盐少许、生抽2勺、 醋3勺、白糖4勺、 淀粉适量、蛋清少许、葱姜适量、番茄酱1勺
制作步骤：
1、蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝
2、猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
3、生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用
4、葱姜切碎备用
5、锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒
6、放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好
7、倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱
8、快熟的时候倒入糖醋汁
9、快速的翻炒一下，收汁出锅
10、成品图
