糖醋里脊,鱼香肉丝还有宫保鸡丁各是哪个菜系的?

2022-04-16 美食 181阅读
  糖醋里脊是浙江菜,鱼香肉丝是川菜,宫保鸡丁以前是鲁菜,现在是川菜。
  糖醋里脊
  主料:猪里脊300g
  辅料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙,芝麻适量,油适量,葱末少许,姜末少许
  步骤:

  1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

  2.将里脊切成粗条状,放入碗中。

  3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。

  4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆。(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

  5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。

  6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

  7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

  8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。

  9.加入番茄沙司炒香。

  10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

  11.下入炸好的里脊条快速翻炒。

  12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。
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