甲、乙、丙3人各出资5万元组成合伙企业松美汽车配件厂。

1、根据《合伙企业法》第二十七条规定，不执行合伙事务的合伙人有权监督执行事务合伙人执行合伙事务的情况。
2、不能，属于竞业禁止、关联交易。根据《合伙企业法》第三十二条 合伙人不得自营或者同他人合作经营与本合伙企业相竞争的业务。
除合伙协议另有约定或者经全体合伙人一致同意外，合伙人不得同本合伙企业进行交易。
3、除非第三人知悉合伙企业的内部限制，否则有效。根据《合伙企业法》第三十七条 合伙企业对合伙人执行合伙事务以及对外代表合伙企业权利的限制，不得对抗善意第三人。