水晶饺子用木薯淀粉还是土豆淀粉?区别区别!!!纠结~

2020-06-12 母婴育儿 191阅读

在水晶饺子的制作中,用木薯淀粉或者土豆淀粉都可以,两者做出来的成品都是透明的,只是原材料不同,因此可根据个人喜好来选择,下面介绍水晶饺子的做法:

准备材料:马铃薯淀粉93g、澄粉、温水112ml    开水300ml、饺子馅适量

制作步骤:

1、取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注:水晶饺子皮制作虽然并不复杂,但最好用厨房用秤把原料称量准确,确保能做成功。

2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、全部倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。

7、揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置待用。

8、加馅料,包饺子,要把饺子皮边缘部分捏紧,防止蒸的时候开裂。

9、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

10、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟,直到饺子皮半透明就做好了。

11、成品图。

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