食材：千岛湖鲫鱼一条 红椒 姜蒜 白糖 料酒
方法/步骤：
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鱼洗净后背上切几刀，正反两面都切
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红椒切小丁，四方的小块
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锅中放油，油里面放点盐，这样可以避免鱼皮沾锅
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把鱼擦干水，沿锅边放入，不然油会溅起来
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一面煎好后翻煎另一面，上面有盐粒没关系的
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锅中放油倒入白糖后炒糖色，棕红色时即可
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把煎过的鱼放入糖色中，鱼很快变得赤浓起来
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两面都上色后加入冷水，用冷水烧鱼，鱼肉很嫩
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加入一勺料酒，可以去腥提香
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放入姜丝和蒜末，增香
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烹入一勺猪油，可以软化鱼刺
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最后放入红椒丁，烧煮5－10分钟即可
注意事项：
1.红烧用炒糖色会使鱼更嫩，更鲜
2.烧鱼用冷水， 鱼肉很嫩，外婆教的
3.烧鱼的时候放点猪油，鱼刺会很软
