烧卖的皮是怎么擀出来的?

2022-08-15 美食 92阅读

材料

五花肉150g,水发香菇8朵,笋一个,糯米150g,葱5根,姜6片,中筋面粉250g,虾15只

做法

1.将糯米洗净泡水,约8小时。隔水蒸熟。(我是晚上泡,第二天做。)

2.将五花肉切丁泡制,加酱油,料酒,盐,糖,葱段,姜丝浸2小时。

3.锅中坐油见热,将葱段姜丝倒入油中爆香,倒入腌好的肉丁炒变色。

4.再倒入香菇丁,笋丁,虾丁。加入少许水,加点盐将料煮熟,关火。

5.倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。

6.变成烧卖馅料。

7.面粉活匀成手光盆光面光,放20分钟。

8.分成剂子擀成圆形的皮子,把馅料包在面皮中,开口向下一厘米处,向中间捏紧。最后在中间插上一只虾,放在大火中蒸7,8分钟即可。

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