1、保持味道，不断去全国采风收集美食，转换成产品形成品牌地区性菜系, 就是该地区的特色做装修。
2、当然原料和厨师也最好由该地区出产,宣传做口碑，风味多样，由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
3、四季有别，一年四季，按季节而吃是中国烹饪又一大特征。我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
4、讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，注重情趣，对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
