丽江饮食特点,丽江美食文化特点,丽江好的美食,美味?

2020-05-21 旅游 229阅读
丽江是一个多民族相融相通,和谐发展的典范,历史上,这里没有大的战乱,这里文化交融,生生不息。丽江饮食,是丽江文化的一部分,各个民族都有各自个特点,饮食文化其实也是从多元到融通的一个过程,结合自然环境,这里最高点海拔是玉龙雪山,5500多米,而最低点在永胜县出口,只有1000多米,这么大的落差,气候非常多样,植被生长也呈多样,在丽江古城区,气候较冷,夏天雨量充沛,主要种植小麦,玉米,而在东部,气候温暖,水量充足,主要种植水稻,丽江的饮食也围绕主食的不同,呈现多样性,丽江粑粑的出名,也是由于小麦成为这里世代的主食,以前,纳西族家庭都有一个大火塘,自己炼菜油,然后用菜油炸粑粑,而且当地特色的火锅也就孕育而生;这里菜种类很多,所以杂锅菜很出名,借助各种菜的天然味道,融合在一起,味道也别具一格;这里环境事宜,水分充沛,野生菌种类特别多,鸡枞、青头菌、牛干菌等,应有尽有,味道很鲜美;这里山地气候和地形,适合生命力顽强的黑山羊生长,也是种种条件,使其具有了肉质鲜美的优良特点,深得当地人喜爱,当地天气清凉,高原低氧,易于疲劳,而黑山羊蛋白质含量充足,热量高,和人们的需求刚好相切合了,纳西族对生灵具有崇高的尊敬,一般在六月24火把节后,才能吃羊肉,那时草场丰富,黑山羊也长得肥胖起来,肉味也更加鲜美了;丽江东部,有个三川坝子,60年代以前,没有修河道,所以是大片的沼泽湿地,这里水生植物特别多,其中丽江蒲笋就在此成长,当地人喜欢取其中浸泡在水中的茎部中心部分,其鲜白透嫩,常常和鱼,鳝鱼等一起煮来吃,入口清凉爽口,还有利尿、凉血、止痛等药用,吃过让人倍感清爽;丽江腊排骨,是当地人以前为了保存肉类,就将每年冬季杀的猪肉,用食盐腌制出来,然后晾干,封装起来,这样一年到头都可以吃到存储的肉了,肉味很香,通透骨质,有很浓郁的糯香味;丽江土豆很多,因为许多山区,土豆可以在很陡峭的山上成长,环境适宜,产量很高,在山上,可以很简单地滤去过多的水分,保持适当湿度,很多少数民族生活高山,把土豆作为主食,对土豆也有了很深的感情,土豆一般拿来直接整个煮来吃,拿来用油炸来吃,总之都会津津有味。丽江凉粉,米线,等,也是本土的特色小吃,很多较喜欢酸辣味。
丽江本地,口味类似四川,讲究一个“麻辣”,调味比较重,盐会重一些,如果说广州人的清淡是一种淡淡的享受,那么这里的讲究的浓郁的香,将是一种味觉的刺激兴奋感。云南菜,没有其他菜系,系统化,条理话,云南菜“杂”和天然的特点,也在丽江餐饮中体现出来。
丽江当地美食,就应该到一些小的餐馆,因为大多地道的丽江风味,来至民间,而民间味道,通往市场,往往是在一些规模不太大的小店,在丽江,不管吃黑山羊,腊排骨,蒲笋,论到味道,价格,都会提一下“蒲济黑山羊”其厨师是有20多年餐饮经验的当地人,调味的理念是:鱼羊“鲜”理念,很尊重天然的香味,用味道调味道,调料用到点上,而非刻板的用大量调料,这样吃起来,更加健康,更加鲜美。丽江饮食,丽江美味,到蒲济尝尝,会有不同的丽江餐饮文化体验!
声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com