日本料理主要分为：
精进料理、懐石料理、会席料理、郷土料理、大众料理
精进料理 不使用肉、鱼、蛋类、用的是蔬菜、谷物类的素食料理
懐石料理 是从茶道会衍生出来的料理种类 是那种缓一下饥饿不在于吃到饱的料理 和会席料理最大的区别是懐石料理会先上饭
会席料理 即宴席料理 现在和懐石料理几乎差不多 会席料理的重点在于酒 饭是最后上的
郷土料理 指的具有日本各个地区的特色料理
大众料理 指的是寿司、锅类、荞麦面这些稀松平常的日本料理
(回应楼下@何北航的质疑: 江户前寿司是在货摊等地方出售的 所以被认为是大众料理 )
