不同之处如下：
用料：
饺子皮一般用饺子粉，饺子粉是面粉中的一种，属于高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。包子皮一般用中筋粉，做出来的包子皮松软可口，而中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
做法：
包子皮一般采用发面的做法，需要加入酵母发面，使其包子在蒸后能够松软膨胀。所谓发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
饺子皮一般不用发酵，和面之后，碾压成圆薄片之后，包上馅料，就能下水煮了。温水和面，不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟，就可以擀成饺子皮。
扩展资料
做饺子皮的要点：
1、和面时可以加些鸡蛋，蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀，使饺子皮更筋到，口感更好。
2、和面时在和面的水里放适量盐，可以增加面粉劲道。如果做蒸饺，就用热水和面，这样饺子会比较软；如果做煮饺，就用凉水和面。
做包子皮的要点：
1、在面粉中加入发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，注意水温不能太高，会使酵母失去活性。
2、发面的时间要充足，看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。
3、面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感会更好。
参考资料来源：
