葫芦的采摘时间，正常情况下，都是在二十四节气的寒露和霜降之间，也就是在10月份之内，这时间只是个大致时间段。真正的采摘时间，应以葫芦成熟为标准，这就需要种植者掌握一定的判断技术，以此为指导，来确定葫芦的准确采摘时间。
10月8日~10月23日之间。此时气温逐渐下降，渐显微凉，这样的气候条件，葫芦秧、蔓、叶片也基本上完成了自己的生长周期，处于走向衰败的开始，已没有能力再为葫芦的生长提供较为充足的营养，葫芦成长的可能几乎是微乎其微，成熟的已经成熟，不成熟的再也没有成熟的可能。
不进行采摘，随着叶片的枯萎，已不能为其遮挡阳光，成熟的葫芦，很可能接受太阳的暴晒，也可能遭受突如其来的霜冻，这些都会对葫芦的质量带来影响。
葫芦成熟判断方法
要看两个部分。一是看葫芦的颜色，当葫芦已经由青转为白色，并泛白，表面的毛刺脱落较多，生长的较少时，说明葫芦已经成熟。
二是看葫芦的秧、蔓、叶片。正常生长状态下，葫芦秧、蔓和叶片，渐渐失去绿色时，说明葫芦已接近成熟，当茎、蔓、叶枯干、萎靡时，可以断定葫芦完全成熟。
用手托起葫芦，感觉一下葫芦的重量，当感觉葫芦的重量已明显变轻时，说明葫芦中的水分在慢慢散失，正常生长中的葫芦，重量变轻，是成熟的一种表现。同等大小的葫芦，未成熟的要比成熟的重些，用手掂完全可以感觉出来。
