买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料； 烹调猪血时最好要宏模用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良； 忌与海带同食，会导致便秘； .忌地黄、何首乌、茱萸、杏仁同食。
清炒猪血
原料： 猪血500克、姜5克。
调料： 食用油、料酒、味精、盐各适量。
做法：
1、猪血切成大块，放入开水锅中焯一下，捞出滤干水分，切小块。
2、姜洗净，切丝。
3、锅内丛绝洞放油后，烧至渗枯七成熟，下猪血及料酒、姜、盐翻炒，起锅时放入味精即可。
