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为什么土司面包的烘烤温度要比小圆面包的烘烤温度要低?

2020-06-22 娱乐 152阅读
不会啊。它的底火比小圆面包要高很多。但面火（上火）要比小圆面包低很多。整体上讲温度还是比较高的。

这么作的原因是通过高的底火来烤熟这个面包，通过相对低的上火来保证着色。
土司的体积太大，所以烘烤时间较长，一般是小圆面包的两倍多。不然就会烤不透，出同缩腰，颜色发白的毛病。如果使用和小圆面包同样的上火就会导致把表面给烤黑了，甚至烤焦了，这必须降下来。
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