可作为糖尿病人利用的糖是什么?

多糖。
糖类按照分子结构可分为单糖、双糖、多糖。多糖对糖尿病人来说是最安全的糖类了。
同时糖醇也是糖尿病人上佳的甜品替代物，包括山梨醇、甘露醇、木糖醇和麦芽糖醇。
低聚糖也算是多糖的一种：低聚果糖和大豆低聚糖。对糖尿病人相对安全，不会导致血糖的快速升高。

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