茄子催芽是指将茄子种子放置在适宜的温度、湿度、氧气等条件下，培养使种子发芽的过程。由于茄子种子出芽对于温度、湿度、透气性等条件要求较严格，如果将处理过的种子直接进行播种，往往造成种子在苗床上发芽和拱土困难。种子经催芽后，再进行播种，则可以加速种子出土过程，提高发芽率和发芽整齐度。
常用的催芽方法有：
（1）恒温箱或催芽箱催芽先把种子装入纱布袋中，再把纱布袋放在催芽盘中，最后放入温箱中。这是目前比较理想的催芽方法，其温度、光照、变温处理都可自动控制。（2）常规催芽将经过浸泡的种子，先在清水中搓洗，捞出后，沥干水分，然后用保水、透气性好的毛巾、纱布或麻袋片裹好。然后，将种子包放置在28～30℃的环境条件下。一般经过5～6天即可发芽。（3）锯末催芽为改善催芽温度和空气湿度条件，用锯末催芽效果较好。方法是，先在木箱内装10～12厘米厚、经过蒸煮消毒的新鲜锯末，洒上水，待水渗下后，用粗纱布袋装半袋种子，平摊在锯末上，种子厚度以1.5～2厘米左右为宜，然后在上面盖3厘米厚经过蒸煮的湿锯末，将木箱放在火道或火墙附近或火炕上，保持适宜温度。这种方法在催芽过程中，不需要经常翻动种子，发芽快且整齐，在适温下4～5天即可发芽。（4）热炕催芽在北方地区利用室内热炕催芽是一种很简便的方法。将处理好的种子倒入洁净的瓦盆内（盆底垫上干净毛巾或纱布），种子上面覆盖一层潮湿干净的毛巾或纱布，放到热炕上催芽。利用热炕催芽，盆下要垫木条或高粱秆，以缓和炕上的热力。盆的上面再覆盖一层麻袋或棉毯，保持温度。（5）低温刺激催芽浸种结束后将种子置于4℃左右环境中2～4小时，再取出升至室温，然后又置于4℃左右的环境中。反复几次后装入湿麻袋，置于25～30℃高温下，出芽又快又齐。（6）变温催芽浸种结束后将种子每天分别在28～30℃温度下放置12～18小时，在16～18℃温度条件下放置6～12小时，直至出芽。
