这两种蔬菜是可以同时吃的。
做这道菜时，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
西红柿炒茄子做法：
1、长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里。
2、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了。
3、番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮。
4、将配料都切好。
5、番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮。
6、放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀。
7、放入调料，翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟。
8、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟。
