最初接触茶时，法国人是把茶当成“万灵丹”和“长生妙药”。17世纪中，法国神父所著的《传教士旅行记》中说，中国人的健康与长寿应该归功于茶。接着教育家塞奎埃、医学家德雷斯·鸠恩奎特等人也极力推荐茶叶，认为茶是能与圣酒仙药相媲美的仙草，激发了人们对“可爱的中国茶”的向往和追求。
法国人饮茶最早盛行于皇室、贵族之间，以后渐渐普及于平民阶层，时髦的茶室也应运而生。饮茶成为人们日常生活和社交活动的必需品。
法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶及沱茶等相继进入法国。
在法国饮用红茶的人最多，饮法与英国人类似，用红茶与糖或牛奶调饮。近来，法国还流行瓶装的茶饮料。
