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蛋黄酱能存放一晚上吗

2022-03-27 社会 231阅读
制好的蛋黄酱应放入密封的容器中，在冰箱中冷藏。保质期不应超过1周。温度过高，或冷冻后解冻都会导致酱汁中的油脂不稳定，使脂肪分离溢出，造成酱汁的腐坏，在储存时应格外留意。每次取用酱汁时，应使用干燥、洁净的器具，不净的器具也会导致蛋黄酱中的油分溢出腐坏。在制作酱汁的步骤及储存过程中，尽量不要使用金属器皿盛装，避免金属物质与酱汁发生化学反应，导致酱汁变色腐坏。
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