小笼包用几天的老面和新面包小笼包行不行

2021-06-25 美食 395阅读
用老面和面,口感最好,但是相对处理麻烦(要兑碱中和酸性),操作节奏太紧张,用酵母,操作方便简单,节奏好控制,处理容易,但是口感很一般,泡打粉是用不上的,就算用死面也别放泡打粉。
所以推荐使用老面和酵母混合配合使用,会达到比较好的效果。
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