杭州小笼包(京溪牌坊店)的小笼包好不好吃

2020-05-22 美食 422阅读
材料
主料:鳝鱼150克,
辅料:芹菜100克,
调料:大葱5克,白皮大蒜10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克
做法
1.将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;
2.芹菜斜切丝,焯熟备用;
3.姜、葱、蒜切丝;
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;
5.锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;
6.放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;
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