1、用料区别
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;
牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料;
2、感官区别
牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;
清油(菜籽油)则不容易凝固;
3、口感区别
清油锅底清爽不糊口;
牛油锅底糊口、腻嘴感很强;
4、健康区别
牛油火锅:牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,因此它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。
清油火锅:清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高。