厨房菜品毛利率计算方法？

这要取决你的营业模式来计算，开支项目多的话出售价格就相对提高，例如:同样是炒土豆丝成本一样都是2元，大饭店因为各项开支都高他可能就会2元*10倍=20元，小饭店可能就会2元*5倍=10元，因为大饭店比小饭店的其它各项开支要高出所以定的价位就会稍高

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