卷粉的调料
材料：
生抽1斤
老抽3两
冰糖5两
盐1钱
味精3钱
鸡粉5钱
酱油1两
香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
榕江卷粉
材料
肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐，色拉油
做法
1.将莴笋碎炒干水分待用；
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉；
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度；
6.按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料；
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了
