戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别？不要给我百度！我想知道你们做烘焙人的真实说法！百度的我看的云里雾里觉

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。

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