白菜剁碎后放少量的盐腌制，然后用纱布包裹进行挤压，压出多余的水分之后再拌馅。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：白菜700克、肉沫400克。
2、辅料：盐、料酒、耗油、白糖和葱。
第一步：先将食材准备好。
第二步：肉末放在容器内加料酒、盐、蚝油、白糖和葱搅拌到有韧劲。
第三步：白菜洗净切碎，加入盐腌制15分钟。
第四步：挤掉多余水分，放入肉馅中。
第五步：将白菜，肉末搅拌到有韧劲即可。
第六步：馅放在饺子皮中央，对折，捏紧。
第七步：锅中水煮开，下饺子盖盖煮。
第八步：水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后。
第九步：煮沸后饺子浮到水面上就好了。
第十步：关火出锅，蘸上醋就可以吃了。
