1. 第一步骤，清洗。今天的菜比较便宜一斤1.5元，买了十斤，这边郊区一些阿姨自己种的，很干净，不过自己还是要洗一两遍的。
2. 第二步骤，切菜头。晒的时候头比较难晒干，切一刀会好晒很多。
3. 第三步骤，下锅。水沸腾之后下锅，头先在下面烫三四分钟，再把叶子全侵进去，水沸腾后看情况出锅。
4. 第四步骤，煮透。筷子能戳进去说明可以了。
5. 第五步骤，凉水过一遍。我自己过两遍。
6. 第六步骤，滴下水，等其他菜好了再拿去晒。
7. 第七步骤，晾晒。广东的冬天风很大，太阳不大很好晒东西，两三天就能晒干。
8. 第八步骤，收菜干。第三天傍晚晚点收，这个时候回软，收起来不容易碎掉，收回来入瓮，这样味道更好，天气好不时拿出来晒太阳可以吃好久。
