蒸面筋的时候一掀开锅盖面筋就下去了是什么原因

蒸面筋的时候一掀开锅面筋就下去了是什么原因的问题，这是因为面筋在蒸的时候在蒸气的作用下面筋中的微孔中的少量气体开锅下就会彭涨，面筋就会涨大，而掀开锅盖时因温度达有所下降，所以，蒸面筋时一掀锅盖面筋就会下去。

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