孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。
孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
适合人群:一般人都可食用。
适用量:每次3~8克。
温馨提示:用孜然粉调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。
便秘或患有痔疮者应少食或不食。
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孜然鸡翅孜然粉的味道很让人喜欢,无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意,做法简单,卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来,只好等下次再补照片了。【用料】 鸡翅(中段)、孜然粉、香菜【做法】1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。9.大约5分钟后收汁后上碟。10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。如果有烤箱,相信效果更好。