一、菜出锅前,或菜装盘儿后撒上一些。炒菜时在油热，下菜炒之前放孜然最好。
二、孜然要在出锅后放，这样才会不破坏它的香味。一般在七八分熟的时候放最合适。
扩展资料：
主料：鸡腿8个
辅料：油 适量、盐 适量、孜然粉 适量、生姜粉 适量、蚝油 适量、老抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量
具体步骤：
1、把鸡腿洗干净后用刀在一面划开方便入味。
2、全部划好后洗去血水控掉水份。
3、加入适量油，盐，料酒，生姜粉，白糖，孜然粉，胡椒粉。
4、充分抓匀后装后保鲜袋腌制过夜，中途翻面。
5、鸡腿腌好时用油和孜然粉调成外用刷汁。
6、把鸡腿风干水份后刷上外用刷汁。
7、把鸡腿放入铺了锡纸的烤盘上，入预热210度的烤箱，中上层烤20分钟。
8、取出再刷一次刷汁，接着再烤20分钟即可美味。
