食品安全与健康密切相关，关乎每个人的切身利益和生命健康。食品安全问题主要有：食品腐败变质造成的微生物、致病菌、危害物质含量超标的问题，非法或超量使用食品添加剂问题，非法使用或添加非食用物质问题，食品质量、营养成分含量等问题。
近十年来，“三鹿牌婴幼儿奶粉、敌敌畏火腿、瘦肉精健美猪肉、染色馒头、假葡萄酒、皮革奶粉”等食品安全事件层出不穷，这些不合格食品成为人们健康的直接杀手，已经威胁到人们的基本生存权。为了加强食品安全监管，食品专家、营养专家、监管部门在充分调研食品添加剂与各种危害物质与人体健康关系的基础上，修订了原来的《食品添加剂卫生标准》，重新颁布为《食品添加剂安全标准》。国家也把食品安全问题上升到民生问题的高度加以重视和解决。
此外，食品安全问题产生的深层次原因，是生产企业管理不善、追逐利益、不法生产商道德缺失造成的。因此，食品安全更关乎整个食品企业、行业乃至整个社会的健康发展。
