酥油和黄油的区别：
1、成分不同
黄油一般是在牛奶中加工出来的，营养价值也是非常高的，但是黄油里面的脂肪含量也非常的高，对于三高人群来说，不要过分使用。酥油则是在牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪，和黄油的成分也是会有很大差别的。
2、提炼方法不同
在提炼黄油的时候，主要是用的黄牛奶搅拌然后提取上层的浓稠状物，这样就可以把黄油提炼出来了，这样提取出来的黄油脂肪含量是非常高的。酥油则主要是把牛奶和羊奶一同搅拌提取出来的脂肪，所以脂肪上面差别也是非常大的。
3、口感不同
酥油和黄油的口感差别也是非常大的，由于提取的对象不同，所以口感相对来说也是会有很大差别的。酥油的口感香甜，黄油则主要是用作调味品，涂抹在面包上吃，口感相对来说会比较香醇。
4、色泽不同
黄油的色泽主要是以发黄为主，酥油的色泽有淡淡的乳白色，这是因为在提取酥油的时候会用到羊奶，从羊奶中提出来的羊酥油为白色，营养价值也是非常高的。所以大家在判断黄油和酥油的时候可以从色泽上来区别。
扩展资料：
酥油是瑜伽饮食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅纳”的称号，意为这是一种能够促进全面健康、使人长寿的食物。
酥油是牛奶的精华，因为它是从纯净的黄油中提炼出来的。瑜伽文献中提过，谁储备有充足的酥油，谁就被认为拥有液体黄金。瑜伽师相信酥油滋养着人的精气（欧佳思），也就是在体内组织中，肉眼无法看见的活力精髓。
关于酥油对健康的益处，瑜伽文献中有一处值得注意的描述：“谷类食物的影响会在体内保持5天，牛奶7天，酸奶20天，酥油一个月。”
参考资料来源：百度百科-酥油
