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急贵州凉面是怎么做的蒸的哪一种卖凉粉时搭卖的哪种

2022-04-21 美食 122阅读
贵州的凉面可以用鲜面条和干面条来做，但是都要细面条才可以，鲜面条就是水开后放到水里，水一定要宽，待其过心后捞出，不要煮得太软，否则影响口感。随即倒上生菜油，熟菜油也可以，一边用电风扇吹目的是不让面条黏在一起。一边不停的用筷子将裹在面条上的菜油裹匀，待其凉后加上黄瓜丝油辣椒葱蒜水盐味精等调料就可以了。条件不方便的就用干面条，一样的做法，但是干面条在下水之前一定要用在锅里面蒸十多分钟，这样即便不用风扇面条也不会黏在一起。
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