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煮牛肉时是冷水下锅还是等水开了再下锅？

2020-05-24 美食 653阅读
煮什么肉都要冷水下锅，水烧开下肉就煮不烂了。肉与水同时下锅，大火烧开撇沫，转小火再煮2小时就可以了。（别忘了放香料、盐、酱油等）
先焯一下的肉可要放在热水里煮，主要是不要让肉过早收缩，否则不好烂。
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